Свадебное застолье Часть 4

Вино на праздничном столе
Вино, вино... Этот поистине божественный напиток на протяжении многих столетий становился объектом воспевания великих поэтов всего мира едва ли чаще, чем Прекрасная Дама. Он завораживает, манит, чудесный вкус его не сравнится ни с чем. Как же выбрать самое лучшее вино для свадебного стола?

Надо сказать, что зачастую при выборе вина стоит руководствоваться не столько ценником и дизайном, сколько знанием классификации этого алкогольного напитка, принятой в разных странах. Например, немецкие, французские, итальянские и испанские вина имеют очень подробные деления на виды и подвиды (предположим, столовые вина, местные, «вина с отличием» и т.д.). В ассортименте же чилийских, американских и австралийских вин отсутствует столь четкая классификация.

Неплохо было бы не путаться в значениях всех сокращений и аббревиатур, которые представлены на этикетках бутылки, чтобы выбрать дары виноградников в соответствии с вашим вкусом и вкусами ваших гостей и чтобы богатый набор изысканных напитков на праздничном столе не оставил никого равнодушным.

Помните и том, что в ресторанных кулуарах сегодняшних дней, как ни странно, утратило свое абсолютное значение правило о том, что к темному мясу и сыру нужно подавать только красное вино, а к светлому мясу, птице и рыбе - белое. Сочетание блюд и вин может выверяться и следующим нехитрым способом - любые сложные комбинированные вкусы требуют простых вин, сложные же вина нуждаются в простых блюдах. Чем тоньше вино, тем проще еда, а совершенно ординарное обыкновенное вино в сочетании с экзотическим блюдом может составить безупречный и восхитительный по своим свойствам «вкусовой ансамбль».

Вкусовое соответствие, баланс, гармония - вот основные показатели для выбора напитка к определенному блюду.

Если же вечером наступившего после свадьбы дня вы пожелаете устроить с вашей второй половинкой романтический ужин - вряд ли его можно представить себе без вина. Позаботьтесь о том, чтобы в сервировке праздничного стола непременно присутствовала «изюминка». Это могут быть, например, светящиеся бокалы для вина или для шампанского. Подсветка в таких чудо-бокалах обычно включается при помощи специальной кнопки, которая расположена внизу подставки. Как правило, цвет вы можете выбрать как простой (например, красный или зеленый), так и сложный (розово-голубой, зелено-синий). И, конечно, существует еще масса «хитростей», с помощью которых вы с любимым человеком сможете превратить вкушение вина в незабываемое, эстетически безупречное действо.

Подавать к столу вина нужно охлажденными: белое вино до температуры 8 градусов, легкое фруктовое - до 10-12 градусов, красное вино подается почти комнатной температуры - 18 градусов. При этом следует помнить, что молодое вино подается более охлажденным, чем старое. Любителям же добавлять во все напитки лед или смешивать вино с другими напитками следует помнить, что при этом теряются вкусовые качества вина.

Кстати, никто еще до сих пор не оспаривал мнения ученых, что потребление горького шоколада (до 100 г в день) и красного вина (не более 150 г в день) снижает опасность сердечно-сосудистых заболеваний и способствует продлению жизни на шесть лет.

На свадьбе мы, случается, очень часто слышим возгласы: «Пей до дна!». Так вот, даже если вы и считаете, что ваш тост настолько исключителен, что не осушить после него бокал до дна - непозволительно, помните, что, по правилам хорошего тона, никогда нельзя настаивать на этом, а уж тем более - требовать этого. Каждый человек за праздничным столом вправе самостоятельно решать, что, сколько и когда он будет пить. А за что?

На свадьбе, разумеется, - за любовь. А также - за здоровье, успех и счастье. За удачу, богатство, прекрасных детей, внуков и правнуков, бесценных родителей, преданных и в горе и в радости друзей, за новые места, не посетить которые невозможно, неизведанные горизонты и непокоренные вершины, за мир в семье и неугасаемое чувство в сердцах....За понимание, терпение, внимание друг к другу....На хорошем празднике тосты льются рекой, и список людей, вещей и понятий, которым эти тосты посвящены, можно продолжать бесконечно.

В непринужденной веселой атмосфере застолья опытный тамада поможет гостям соблюдать правила произнесения тостов и их предусмотренную последовательность. Ведь, как говорят многие опытные ведущие свадебных мероприятий, самая большая ошибка гостя - когда он «поднимает тост» вместо бокала».

Тост должен непременно вписываться в общий ход торжества и не быть банальным. Будьте искренни в своих словах, эмоционально заинтересованы в происходящем и по возможности - лапидарны. Тогда успех вашему тосту и внимание к нему не заставят себя долго ждать.

И самое главное - получайте удовольствие от услышанного, сказанного и выпитого. Ведь как сказал великий Омар Хайям: «Увы, не много дней нам здесь побыть дано, прожить их без любви и без вина - грешно».


Вино - любимый и почетаемый напиток свадебного торжества
Вино располагает к нежностям и разжигает», - считал великий римский поэт Публий Овидий Назон. Действительно, и нежные жесты, и ласковые взгляды, и искрометные шутки, и пламенные речи - все это невероятно актуально в день, когда двое влюбленных соединяют свои сердца. Наверное, именно поэтому на каждом свадебном пиру вино - по-настоящему любимый и почитаемый напиток.

Учесть предпочтения гостей в области напитков - как алкогольных, так и безалкогольных - не менее важно, чем учесть их кулинарные пристрастия. Это, разумеется, не означает, что вам нужно будет проводить тщательный опрос всей, например, сотни людей, которую вы хотите видеть на вашем торжестве.

Во-первых, наверняка, добрую половину из этой сотни вы знаете давно и близко, а потому вопрос о том, что они предпочитают пить в теплой душевной компании, просто не возникнет. Вам стоит только внимательно и трепетно отнестись к личности каждого приглашенного. А во-вторых, неизвестность всегда можно победить щедростью - не поскупитесь на действительно богатый ассортимент алкогольных напитков для вашего праздничного стола. Не бездумно-безбрежный, а именно - качественный и богатый.

Разумеется, существует масса хитрых способов рассчитывать количество требуемого алкоголя, исходя из числа гостей, основных блюд меню, времени года и т.п., и, воспользовавшись этими способами, вы сможете определить для себя приблизительное количество искристых, пенящихся, янтарных, терпких, прозрачных, пряных и прочих изысканных напитков. И все же окончательное решение стоит принимать в пользу увеличения.

Разумные гости не станут злоупотреблять горячительными напитками, а вот возможность получить истинное наслаждение от вкуса хорошего выдержанного вина - это замечательный подарок, который вы без труда можете сделать своим драгоценным приглашенным.

«Всем здравомыслящим вино разрешено», - писал Омар Хайям, и, надо признать, трудно с ним не согласиться. Многие свадебные издания, например, настоятельно рекомендуют в конкурсах, в которых задействован алкоголь, принимать участие не самому жениху, а его волевым и мужественным, стойким и крепким, друзьям и родственникам. И в этом есть свой резон: согласитесь, редко какой жених плотно и вдумчиво завтракает ранним свадебным утром - суета, волнения и спешка просто не позволяют ему этого сделать! А ведь трезвый взгляд на вещи в семейной жизни ему еще ой как пригодится!

Для тех, кто собирается делать молодоженам подарок, включающий в себя, в том числе, и спиртные напитки, стоит сказать, что «алкогольные» дары на свадьбе тем более хороши, чем более они символичны. Например, если вы дарите бутылку вина внушительной выдержки - в поздравлении обязательно обыграйте этот срок. Пожелайте умножить его в энное количество раз и именно столько лет прожить в браке, пожелайте распить именно эту бутылку с совершеннолетними внуками и т.п. Ну и, разумеется, если вы знаете о пристрастиях пары или половинки этой пары к коллекционному алкоголю редких сортов - обязательно сделайте этот эффектный ход. Поверьте, он не останется без должного внимания и одобрения.

Сейчас существуют даже специальные бутылки шампанского, которые продаются парой и изысканно украшены двумя золотыми кольцами, белыми голубками или сердечками - надпись на этикетке гласит, что распить это сокровище неукоснительно надлежит на праздновании первой годовщины брака. Вы можете встретить также бутылки шампанского специально «для подруг невесты», а также - для «обмывания ножек» будущего малыша супругов. Эти милые прелести смогут стать достойными сувенирами в столь памятный день.

И еще немного о шампанском. Знаете ли вы, что перед самым открытием бутылки, уже после того, как она побывала в ведерке со льдом, необходимо несколько раз ее перевернуть, чтобы температура напитка на дне и у пробки смешалась. Шампанское ни в коем случае не должно нагреваться, поэтому им заполняют бокал не целиком, а где-то на три четверти, и держат его при этом за ножку. В хорошем качественном шампанском пузырьки углекислого газа могут «играть» в течение нескольких часов, хотя по истечении такого времени пить напиток уже не рекомендуется, потому что он становится чересчур теплым. А вот тем, кто частенько практикует добавление льда во все представленные на выбор напитки, следует не забывать, что вкусовые качества алкоголя при этом всегда изменяются.

Алкоголь может являться не только фоном вашего праздника. Хотите устроить на свадебном банкете «бармен-шоу»? Дегустацию вин или других, более экзотических, напитков? Все это возможно при профессиональном руководстве и грамотном исполнении. Знаете ли вы, например, что такое барац-палинка? Какова на вкус голландская можжевеловая водка или киршвассер? Желаете ли посоревноваться в приготовлении самого оригинального и самого вкусного коктейля? В любом случае, вы должны получить весь спектр удовольствий, чтобы день свадьбы запомнился вам поистине как самый лучший день в вашей жизни.


"Истина - в вине"
Всем известно, что практически ни один праздник не обходится без алкогольных напитков. Но именно свадьба по традиции является одним из тех торжественных мероприятий, на которых алкоголь выглядит уместнее всего. Изысканные блюда требуют соответствующих изысканных напитков. Если все правила будут соблюдены, то свадебный банкет пройдет в атмосфере дружелюбия и взаимной симпатии.

Самыми популярными алогольными напитками на свадьбе являются вино, шампанское и водка - это три кита, на которых держится торжественный обед, и каждый из них требует отдельного рассмотрения.

Вино считается одним из самых благородных напитков, веселящих тело и дух. Недаром древние греки чрезвычайно почитали бога природы и виноделия - Диониса (в римской традиции - Вакха): опьянение считалось священным состоянием, во время которого человеку открывались новые, неведомые сферы и грани бытия.

Существует мнение, что запретный плод, который Адам и Ева вкусили в Эдеме, был вовсе не яблоком, а виноградом, так как именно напиток из перебродившего винограда способен даровать истинное знание.

Вино - довольно сложный напиток, оценить который под силу далеко не каждому. Как правило, его следует пить в изысканной, утонченной, несколько богемной обстановке. Атмосфера спокойствия способствует распознаванию букета вина.

Шампанское, один из видов вина, уместно всегда. Игривость этого напитка подстать жизнерадостному французскому характеру. Именно во Франции как нигде в мире воспринимают шампанское как произведение искусства. В провинции Шампань, где производят этот дивный напиток, средняя температура воздуха достигает всего 10 градусов, но эти суровые условия как нельзя лучше подходят для придания игристому вину потрясающих вкусовых и обонятельных качеств.

Шампанское требует особого к себе отношения. Несмотря на то, что для многих людей в ритуал пития шампанского непременно входит шумное откупоривание бутылки, истинные ценители этого прекрасного напитка стараются открывать его бесшумно.

Водка - непременный гость на праздничном столе и как нельзя лучше соответствует русскому национальному характеру. Тем не менее, этот напиток пришел с Востока, где он крайне почитался за свои лечебные свойства. И по сей день водка считается незаменимым средством при головной боли, простуде и общей физической и психологической усталости.

Несмотря на то, что очень часто многие пренебрежительно относятся к водке, считая ее не слишком благородным напитком, это явно ошибочное мнение. Великие умы прошлого, такие как, например, Михаил Васильевич Ломоносов, высоко оценивали вкусовые качества водки и ее воздействие на организм.

Искусство пития

Непосредственно перед обедом, по всем правилам этикета, в качестве аперитива гостям предлагаются легкие напитки на фруктовой основе, возбуждающие аппетит. Легкая светская беседа прекрасно дополняется приятными на вкус винами, которые способствуют повышению настроения.

Пить алкогольные напитки необходимо по всем правилам искусства пития и помнить о некоторых предосторожностях. Например, оценить потрясающий вкус вина зачастую мешают несколько факторов - прежде всего, табачный дым. Не допускайте курения в самом банкетном зале: для этого существуют специально отведенные места. В крайнем случае, проветрите помещение.

Также необходимо помнить, что не на всякой скатерти цвет вина в бокалах сохраняет свой природный оттенок, поэтому не увлекайтесь яркими цветными скатертями - лучше всего остановить свой выбор на благородном белом или нежно-розовом цветах.

Каждому блюду соответствует совершенно особый вид спиртных напитков. Очень часто хозяева совмещают дорогое вино с острыми или жареными блюдами, которые заглушают восприятие его изысканного вкуса. Подобные блюда лучше запивать водкой или обыкновенной водой, а вино оставить для более легких кушаний.

Полезные советы

Никогда не экономьте на алкогольных напитках, надеясь на благоразумие гостей и умеренность их запросов. Всегда лучше подстраховаться и спланировать заранее количество спиртного, исходя из следующего правила: три-четыре бутылки на группу из пяти человек. Этого вполне должно хватить.

Если подойти к делу еще более ответственно, необходимо выяснить личные пристрастия каждого из гостей и создавать меню согласно их запросам. Также можно разделить всех приглашенных на две группы по степени употребления алкоголя: зная, что кто-то из гостей пьет очень мало, а кто-то наоборот, Вам будет проще составить меню так, чтобы все остались довольны.

Имейте в виду, что после того, как приглашенные друзья и близкие пообедали, банкет не заканчивается, а всего лишь переходит в иную стадию - время послеобеденного отдыха. Это время неспешных разговоров на самые разные темы, во время которых пьют особые напитки. Шампанское и красное вино остались далеко позади - рюмки должны быть наполнены сладким ликером, коньяком и белыми винами.

Из безалкогольных напитков неизменным фаворитом остается кофе. Наслаждайтесь общением с близкими Вам людьми и будьте уверены: этот вечер оставит в Вашей памяти только самые радостные воспоминания.


Свадебный алкоголь - от "А" до "Я"
Краткий алкогольный словарик - в помощь жениху и невесте.

А. Алкоголь. Без него не обходилась ни одно свадьба. Никогда. Даже во времена «сухого закона» (что у нас, что на Западе). Помните коньяк из чайников и водку в бутылках из-под минеральной воды? А бутлегеров с фляжками, спрятанными в хлебе, и книгах? Сегодня всё это - интересные истории, которые вполне могут стать основой идеи Вашего торжества.

Б. Бармен-шоу. Одно из самых зрелищных и оригинальных развлечений на свадьбе. Хотите удивить гостей? Этот вариант для Вас. Ручаюсь, скучно не будет!

В. Водка. Классический русский крепкий алкогольный напиток, непременный атрибут многих конкурсов выкупа невесты (в народном стиле), а также «русской рулетки» (десять рюмок, в девяти - вода). Совет жениху: учитывая нервы, а также то, что вы, наверняка, не успели позавтракать, предоставьте честь участия в «алкогольных» конкурсах верным друзьям.

Г. Глинтвейн. Известно, что он согревает не только желудок, но и душу. Глинтвейн способен сделать атмосферу Вашего праздника, действительно, тёплой. По духу этот напиток больше всего подходит для свадьбы в узком кругу.

Д. Дегустация. В качестве конкурса на выкуп: жениху и его друзьям предлагается попробовать несколько вин и определить, в какой стране они были произведены. Никто не ожидает от испытуемых навыков профессиональных дегустаторов. Настоящая цель конкурса - слегка разрядить излишне нервную обстановку и раскрепостить выкупающих.

З. Закуска. Важно, чтобы она была везде: и во время выкупа (если алкогольные конкурсы предусмотрены), и в ЗАГСе (пусть это будут просто символические шоколадные конфеты к шампанскому), и во время прогулки (заранее заготовленные бутерброды, фрукты и те же конфеты.

К. Коньяк. Используется в качестве «успокоительного» для жениха. Происходит это, обычно так: свидетель, увидев, что будущий счастливый муж от дрожи в руках не может самостоятельно завязать галстук, достаёт фляжку. Интересный факт: несмотря на то, что содержимое фляжки, как правило, испаряется почти мгновенно, на выкуп и жених, и свидетель, обычно, приезжают абсолютно трезвыми.

М. Мюзле. Проволочная уздечка для закрепления пробки на шампанском, ставшая предметом одной из многочисленных свадебных традиций: мюзле с первой бутылки, открытой в день свадьбы, сохраняют, тогда брак будет крепким.

П. Подарки алкогольные. На свадьбе вполне уместны, во-первых, в качестве символа (подарить бутылку коньяка десятилетней выдержки с пожеланием удесятерить этот срок), во-вторых, если речь идёт об элитных коллекционных напитках.

Р. Ром. Без него немыслима свадьба в стиле «латино» (см. также Текила). Кубинский (лучший), ямайский, пуэрто-риканский, гаитянский (худший)... Напиток, крепостью до 55 градусов вполне может стать заменой традиционной водке.

С. Сакэ. Шёлковые подушки, палочки для еды, выбеленные лица, свадебные кимоно... Свадьба в японском стиле - незабываемое и невероятно красивое торжество. И, конечно же, праздничная трапеза не обойдётся без рисовой водки, употребляемой очень маленькими порциями и только в горячем виде.

Т. Текила. В алкогольном словаре слово «текила» является синонимом слова «экзотика». Текила подается в небольшом узком стакане вместе с горкой соли и зеленым лимоном - лаймом. Пьющий натирает подушечку внешней стороны левой ладони между большим и указательным пальцами лимонным соком, насыпает на это место горку соли, затем слизывает все и одним глотком выпивает содержимое стакана (50 грамм). Напиток сразу же закусывается лимонной долькой. Особый «освежающий» эффект гарантирован, если перед тем как выпить, съесть небольшой стручок невероятно жгучего мексиканского перца чили. Кстати, в мексиканских барах часто происходят настоящие соревнования в скорости и ловкости употребления текилы.

Ч. Четыре бокала шампанского. Идеальная формула для жениха и невесты: по бокалу после выкупа, после ЗАГСа, на прогулке и в начале банкета. Правда, никто не отменял и непременную бутылку шампанского в номер для новобрачных. Но это уже - дело двоих.

Ш. Шампанское. Традиционный напиток влюблённых. С ним связано множество красивых традиций и интересных примет. Кто-то из великих сказал: «Если влюблённые не пьют шампанское, они не влюблённые!» Но! Пенное вино коварно: голова от него начинает кружиться быстрее, чем от иных более крепких напитков.

Э. Эвиан. А также любая другая минеральная вода. В последнее время, жених и невеста всё чаще предпочитают не употреблять алкоголь во время банкета, а «шипучку» в бокалах заменяет газированная «минералка».

И в заключение - три правила для жениха и невесты.

Первое. Глоток коньяка, действительно, успокаивает нервы. Но только глоток!

Второе. Обычно, алкоголь на стол молодых покупается отдельно. Поверьте, одной бутылки шампанского и одной бутылки лёгкого вина на двоих Вам хватит на весь вечер.

Третье. Пить или не пить крепкие напитки - дело каждого. Но помните, что после напряжённого дня Ваш организм захочет расслабиться, а значит, действие алкоголя на него многократно усилится.


Волшебная сила напитка
Умеренность и аккуратность» - эти слова Грибоедова как нельзя точно подошли бы для напутствий по употреблению алкоголя на всевозможных торжествах, в том числе и свадебных. Именно золотое чувство меры поможет по-настоящему насладиться напитками с тонким букетом, удивительным ароматом и потрясающим вкусом.

Здоровье и удовольствие - вот те блага, которые, по мнению древних греков, дарует человеку правильное употребление вина. Вино врачует и исцеляет, помогает направить беседу в желаемое русло, придает силы утомленным путникам и приносит наслаждение своим неземным вкусом.

Однако до сих пор еще многие организаторы свадебных торжеств напрямую связывают количество алкоголя на столе с качеством всего праздника в целом. Вот как сильна в нас вера предков в волшебные свойства игристых напитков! Конечно, в процессе подготовки праздничной трапезы будущие участники торжества желают узнать, сколько точно и безошибочно необходимо приобрести алкогольной продукции. Для этого они занимаются сложными подсчетами, например, при помощи специально созданных для этого таблиц, учитывая множество факторов: и количество гостей, и их предпочтения в мире Бахуса, и блюда основного меню, и предполагаемую длительность застолья, и даже время года, в котором празднуется свадьба...

Но нередко случается и так, что, произведя эти сложные подсчеты, жених, невеста или их родители говорят - хорошо, но все равно нужно купить в два раза больше. Поистине королевский размах! Во-первых, хороший тамада никогда не позволит вашим гостям на банкете уделять все внимание исключительно алкоголю, но при этом и не допустит, чтобы они ушли со свадьбы, не насладившись теми изысканными напитками, которые вы с такой любовью готовили для праздничного стола. А во-вторых, никогда не экономьте на алкогольной продукции, особенно - для масштабных праздников. Хороший алкоголь наши предки относили, в первую очередь, к наслаждениям духовным (так же, как, например, ароматы - ведь, посудите сами, женщина никогда не будет экономить на духах, не правда ли?), потому его вкусовые особенности должны быть совершенны.

Высокое искусство сомелье

Совсем неудивительно, что женщинам довольно часто кажется, что описания вин невероятно похожи на карты ароматов. Вслушайтесь внимательно, например, в описание одного из лучших образцов португальского красного вина: «Блестящий гранатово-черный цвет. Глубокий комплексный аромат. В нем угадываются тона инжира, черники, ежевики и черной черешни, нотки корицы, лавра и розмарина, с оттенками мебельного лака и холодных камней. Вкус полный, насыщенный, с прекрасным фруктовым наполнением, великолепным балансом, с густыми, но бархатистыми танинами. Долгое, возвращающееся волнами, ягодно-минеральное послевкусие». Согласитесь, это же просто поэма, да еще и какая! Вот почему настоящий сомелье, помимо всех своих непосредственных «вкусовых» обязанностей, должен обладать еще и подлинной эрудицией и прекрасным чувством слога и стиля. Например, он просто обязан разбираться в географии всех стран, которые являются ведущими производителями алкогольной продукции на мировых рынках, а также способах выращивания и обработки винограда в той или иной климатической зоне и т.д.

Брызги шампанского

Первый тост, первое «горько!», первые пожелания по традиции осуществляются исключительно и непременно с бокалом шампанского! Эта «игристая» традиция соблюдается не только на свадебных торжествах, но и при встрече нового года, например. Шампанское - это напиток всего нового и самого лучшего, веселого и искрометного, символ прекрасного начала и последующей долгой радости.

А невероятному успеху этого позитивного и брызжущего счастьем напитка Европа обязана, как ни странно, вдовам. Знаменитые «вдовы шампанского»: вдова Клико-Понсарден, вдова Лоран-Перрье, вдова Поммери, вдова Энрио... Их имена давно уже стали всемирно известными торговыми марками. Например, именно Николь Клико позволила всему человечеству наслаждаться истинным вкусом игривого вина, избавив его от неприятного осадка и сделав прозрачным, таким образом, положив начало технологии под названием «ремюаж». Ну, а родоначальником «русского шампанского» по праву считается князь Лев Голицын.

Шампанское по своей сути - напиток весьма и весьма высокой стоимости. Бутылочная шампанизация делает его очень дорогим. В Европе и царской России это элитное вино могли позволить себе только аристократы. И лишь в Советском Союзе после замечания Сталина о том, что шампанское должны пить не только капиталисты, но и советские рабочие, был незамедлительно изобретен процесс непрерывной шампанизации, его цена упала, и оно заняло свое почетное место на столах многих миллионов людей.

Что же касается сочетаемости этого любимого всеми напитка с меню главного стола, то шампанское, как и любое другое настоящее игристое вино, подходит к десертам - и сливочным, и фруктовым. Один нюанс - к свежим фруктам лучше всего подавать самые сладкие сорта шампанского.


И еще немного об алкоголе...
Последнее время наше общество захлестнула новая фобия - страх перед некачественным алкоголем. Гости на свадьбах с опаской поглядывают на графины с водкой и бутылки с вином. «А хорошим ли спиртным потчуют нас хозяева?!» - немой вопрос читается в глазах каждого гостя.

Самые дотошные с интересом разглядывают этикетки, проверяют подлинность акцизов, дегустируют... Говорят, в столице даже появились психологические тренинги, проходящие под лозунгом «Я не боюсь выпить!». От лукавого все это! Русский человек всегда умел гульнуть. Вот и старшее поколение ни за что не переубедить. Водка - самый чистый напиток - твердит оно и пьет... всякую гадость. По мнению Минздрава именно самый «градусный» напиток чаще всего подделывают. Поэтому первое и главное правило «винного меню» - хорошо знать поставщика алкоголя.

Никогда не покупайте алкоголь для торжества в новом или незнакомом месте - лучше переплатить, но воспользоваться предложение проверенной конторы. Однако порой в их прайс-листе не так просто сориентироваться. Марок одной только водки видимо-невидимо. Приходиться ориентироваться на мнение и вкусы родственников и друзей. Если же у них нет четкого мнения, то зачем вам на застолье такой напиток, который никто из них не пьет?! На всякий случай. Для приезжих родственников. Тогда - перед тем, как сделать выбор - почитайте маркетинговые и прочие исследования.

Редкий ресторан разрешает посетителям приносить алкоголь с собой. Зачастую приходится выбирать из предложенного в меню. Как понять по одной-двум фразам, что это за вино, подойдет ли оно к тем блюдам, что вы заказали... Приходится верить на слово представителю ресторана (а он, уж поверьте, посоветует вам что-нибудь из дорогого) или довериться интуиции.

Принцип ценообразования на вина завит не только от качества содержимого бутылки, но и от его известности в Вашей местности в целом. Французские вина - это классика. Они дороги по определению. А вот итальянские и испанские вина могут оказаться и подешевле. При этом в букете ничуть не уступать собратьям из Франции. Еще ниже в ценовой иерархии вина из Германии и Чили. Их пока плохо знают, а следовательно и заказывают редко, а зря. Вина, бесспорно, заслуживающие внимания.

Кстати, совсем недавно (в 2006 году) в консервативной Германии выдумали новый винный деликатес - вино из водорослей. Напиток производится на одной из ферм по выращиванию водорослей в Киле. Вино красно-коричневого цвета крепостью до 13 градусов имеет вишневый аромат и изобилует минералами, витаминами и белками: одна его бутылка удовлетворяет витаминную потребность взрослого человека на три недели.


Выпитое в меру - безвредно в любых количествах
Для женщин, если верить медикам, вреда не представляет 8-9 граммов спирта в день, для мужчины - 16-18 граммов. Кроме того, не рекомендуется употреблять более двух разных напитков в день. Но - какой же это праздник?

Так в 100 граммах «Кровавой Мэри» 14 грамм спирта, а бокале столового вина - 9,5. К алкогольным напиткам относятся водка, коньяки, виноградные и плодово-ягодные вина, наливки и настойки, ликёры. Какой же напиток предпочесть?!

Водка, пожалуй, единственный напиток, который на свадебном мероприятии должен быть. Без сомнений. Потому что даже самый строгий и придирчивый эстет от хорошей водки никогда не откажется. Также бытует мнение, что от чистой водки не бывает аллергии и, если ее не мешать, похмелья на следующий после употребления день. Последние два утверждения довольно спорны, но сбрасывать их со счетов, составляя карту вин не стоит. Итак, водку берем. Но - какую?! Водки различаются содержанием спирта (40, 45, 50%), степенью его очистки, а также добавками сахара, обычно в незначительном количестве (0,1-0,2%). Естественно, бывают водки с добавками и отдушками. Тут уж многое зависит от вкусовых предпочтений Ваших гостей.

Любимый напиток Наполеона на свадьбах гость редкий, потому как дорогой. Одну бутылку не поставишь, а на стоимость двух порой можно купить целый ящик вина. Впрочем, коньяки ведь также изготавливаются из коньячного спирта, получаемого перегонкой преимущественно белых сухих виноградных вин, с последующей выдержкой в дубовых бочках или цистернах. В зависимости от сроков выдержки выпускают коньяки ординарные, приготовленные из коньячных спиртов возраста 3-5 лет (обозначаются звёздочками), и марочные: КВ (коньяк выдержанный, возраст 6-7 лет), КВВК (коньяк выдержанный высшего качества, возраст 8-10 лет), КС (коньяк старый, возраст свыше 10 лет). «5 звездочек» на праздничном столе вполне уместны. Их можно поставить перед почитателями исключительно этого напитка, а уж они потом сами решат, с кем делиться по-братски, а с кем - нет.

Ликёры, настойки, наливки получают из спиртованных соков фруктов и ягод, настоев душистых трав, кореньев, листьев, цветов, корок цитрусовых, пряностей с добавлением в них сиропов, спирта высшей очистки и умягчённой воды. Считается, что они помогают пищеварению, повышают иммунитет, снимают стресс. Словом, оказывают на организм сугубо положительное действие. Поэтому, раздумывая, брать или не брать, решите для себя - стоит ли у Вас необходимость позаботиться о хорошем пищеварении гостей. Если стол обещает быть сытным (много жирных и мясных блюд!), то наливочка лишней не будет. Начните ужин с вермута. В нем помимо традиционных виноматериалов используются настои трав, цветов, кореньев.

Если же трапеза обещает быть легкой и низкокалорийной, то присмотритесь к винам. Виноградные вина делят на столовые сухие натуральные (белые и красные), креплёные, ароматизированные и игристые. Характерной особенностью сухих столовых вин является невысокое содержание спирта (10-12%) и почти полное отсутствие сахара (0,2-0,5%). Причем, в красных содержание дубильных веществ, придающих вину некоторую терпкость, бархатистость, и спирта, повышено. Полусладкие вина получают при неполном сбраживании виноградного сока. Содержание спирта в них составляет до 11-13% сахара - 3-8%. В сладких и ликерных винах сахара еще больше - до 35%. И, наконец, плодово-ягодные вина получают в результате сбраживания полодово-ягодных соков. Дурманят голову они слабо (есть экземпляры, содержащие 5,5% алкоголя, но есть и с 16-17%).

И не забудьте про категорию гостей, которым пить попросту нельзя. Дети, подростки, беременные женщины, и те, кто в такой день вдруг оказался за рулем. Им можно предложить лимонады, морсы, минеральную воду. Невероятным успехом будет пользоваться автомат с газировкой, если Вы, конечно, сможете такой раздобыть. Однако, как показывает практика, воспоминания из прошлого (когда такие автоматы стояли на каждом шагу) и игровой момент, покупающий новое поколение делают свое дело. При таком агрегате (только запаситесь разнообразными видами сиропа!) и другие напитки мелькнут вскользь, будто и не нужны совсем.


Напитки - неотъемлемая часть свадебного застолья
На единицу емкостей с алкоголем должна приходится 1 бутылка минеральной воды. Это закон летней жаркой свадьбы.

Так, в жаркую погоду медики советуют перед выходом на улицу выпивать 1-2 стакана прохладной воды, а вот на улице пить не рекомендуют (за счет усиления потоотделения обезвоживание может наступить раньше, да и чувство жажды никуда не денется). Потеря воды в количестве 1% от массы тела вызывает сильнейшую жажду. Оказывается, чувство жажды не главный индикатор потребности организма в воде.

Более того, диетологи уверяют, что с годами чувство жажды притупляется, и организм не всегда вовремя сигнализирует об обезвоживании. Иными словами, за количеством и качеством потребляемой жидкости надо пристально следить. Так, каждая чашка кофе или рюмка алкоголя требует дополнительного стакана обычной воды.

Ученые доказали женщинам и курильщикам воды нужно больше, чем мужчинам ведущим здоровый образ жизни. При этом важно помнить, что газированная вода ускоряет дурманящее голову действие алкоголя.

Так что молодоженам, чье торжество намечено на летние месяцы или сухой и жаркий сентябрь, в первую очередь стоит задумывать о том, что гости будут пить, а не выпивать!

Природная вода может быть также обогащена минералами ионами серебра, которые, как считается, убивают микробы. В полезной воде должны содержатся:

  • кальций (основа костной и мышечной тканей);
  • магний (улучшает кровоснабжение сердечной мышцы);
  • натрий (регулирует кровяное давление, водный обмен и пищеварение);
  • калий (влияет на работу почек и нормализирует давление крови);
  • железо 9 переносчик кислорода);
  • хлориды (поддерживают нужный уровень кислотно-щелочного баланса в крови, способствуют укреплению суставов и сухожилий).

Однако бутылированная вода - удовольствие из недешевых. Куда экономичнее установить кулер, особенно если речь идет о пикнике на природе или о непродолжительном фуршете!

Международная торговля разделяет крепкие алкогольные напитки на 5 основных групп - ром, бренди, виски, водка и джин. Существуют еще дистилляты из агавы (текила), из картофеля и т.д.

Естественно, у каждого напитка - своя страна прародитель. Так, виски бурбон производят только в Америке, скотч - в Шотландии, коньяк должен быть непременно французским. Это традиция! Психологи отмечают, что название коньяка существенно влияет на удовольствие, которое получает человек его пригубив. Конечно, только профессионал сможет на вкус отличить разные сорта виски. Но если человек наливает себе напиток, с которым связаны приятные воспоминания, эмоции, он автоматически испытывает удовлетворение от такой дегустации.

Если Вы не знаете, какой сорт вина предпочитают Ваши гости в это время суток, то просто уточните, какой именно алкогольный напиток придется им по душе. Тяжело в компании сторонников коньяка поднимать тосты белым вином (и наоборот!). Помните, у каждого напитка - свое предназначение.

Специфика водки в том, что она хорошо идет только под закуску. С бокалом виски или коньяка можно весь вечер наслаждаться, а водка - скорее аккомпанемент, чем самостоятельное блюдо. Кроме того, запивать или заедать напитки - считается плохим тоном, если конечно напиток хороший! И не стоит равняться на царя Николая, который, согласно легенде, коньяк закусывал лимоном с сахаром и запивал кофе. Даже если Вы пьете коктейль, украшенный фруктинкой, - снимите ее как можно быстрее, чтоб она не перебивала запах и аромат напитка.


Напиток пениться в бокале...
Завораживающий и невероятно красивый цвет вина в изящном фужере...Золотые брызги шампанского, без которого трудно представить любую свадьбу... Надо признать, что безалкогольные торжества все же устраивает подавляющее меньшинство желающих вступить брак. Традиции хороших напитков по-прежнему остаются незыблемыми.

Пифагор изрек однажды: «Для того, чтобы жить долго, приобрети для себя старого вина и старого друга». Согласитесь, неспешная теплая искренняя беседа с близким человеком за бокалом вкуснейшего вина давно уже стала синонимом исцеления от всех душевных недугов. А уж на свадьбе, как ни на каком другом празднике, алкоголь весьма и весьма уместен и традиционен. При этом, как известно, любая традиция непременно имеет свое мудрое толкование и глубинное, часто сакральное, значение.

Вино с незапамятных времен хранило в себе тайный высокий смысл. Древние греки связывали его магическую силу с божественным влиянием и особенно почитали Диониса, бога вина и веселья. Многие врачи античности подробно описывали благотворное воздействие умеренного количества этого виноградного напитка на организм человека. Современные ученые также отмечают полезные свойства красного вина, разумеется, в небольших количествах и рекомендуют пить его для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Удовольствие и здоровье - вот те блага, которые, по мнению наших предков, дарует человеку правильное употребление вина. Оно врачует и исцеляет, помогает направить беседу в нужное русло, придает силы утомленным странникам и приносит наслаждение своим удивительным вкусом. Поэтому для того, чтобы подарить своим гостям во время свадебного застолья поистине прекрасные мгновения, связанные как с духовным, так и с «вкусовым» аспектом жизни, Вам придется постараться на славу!

Говоря о вступительной части застолья, следует сказать, что многие пары, прежде чем пригласить гостей непосредственно за стол в главный банкетный зал, предлагают им в качестве увертюры так называемые «волшебные горки» (чаще всего «закусочные») - с особым шиком и стилем оформленные, поражающие воображение гостей, которые, разумеется, невозможно представить без аперитива. Аперитив - это спиртной напиток, призванный возбуждать аппетит. Аперитив помогает создать дружескую непринужденную атмосферу, познакомиться тем гостям, которые видят друг друга впервые, завязать первые разговоры и положить хорошее начало празднику.

Вообще по общепринятым правилам в качестве аперитива принято подавать легкие сухие вина - они не подавляют вкусовые рецепторы, вследствие чего приглашенные смогут по достоинству оценить дальнейшие основные блюда меню. В качестве же дижестива, то есть финального напитка торжества, завершающих нот застолья, обычно подают сладкие десертные вина. И конечно, как для гостей, не употребляющих алкоголь по каким-либо своим причинам, так и для всех остальных, нужно не забыть подать соки и воды в большом количестве. Замечено, что люди, переживающие сильный положительный эмоциональный подъем, причиной которого является такое долгожданное событие как, например, свадьба, как правило, всегда испытывают сильную жажду - и порой даже независимо от времени года. Так что желанной влаги на шумном веселом празднике никогда не может быть слишком много!

Всем известно, что красное вино принято подавать не охлажденным, а - комнатной температуры. Однако любителям достичь совершенства различными экспресс-методами сразу необходимо запомнить, что специально подогревать красное вино, например, на огне (если это, конечно, не глинтвейн) не рекомендуется - при искусственном нагревании теряются его вкусовые и ароматические свойства. Позвольте вину самому дойти до нужной температуры - для этого нужно позаботиться о том, чтобы заранее достать его из холода.

«В воде ты лишь свое лицо увидишь, в вине узришь и сердце ты чужое». Эти слова древнегреческого философа Софокла являются чем-то вроде заклинания, в котором скрыта истинная суть восхитительного виноградного напитка.

Один из семи мудрецов античного мира Анахарсис декларировал: «Первая чаша принадлежит жажде, вторая - веселью, третья - наслаждению, четвертая - безумию». О колоссальной важности чувства меры при дегустации разнообразных напитков свадебного стола уже немало сказано, да и такие простые правила как, например, постараться не употреблять алкоголь на пустой желудок, не сочетать крепкие напитки с обильной сладкой пищей, известны каждому человеку разумному.

Организатор праздничного банкета должен уметь не только грамотно рассчитать количество алкоголя для торжества, но и спланировать время его подачи, так, чтобы гости повеселели и расслабились, хорошо себя чувствовали, при этом сохраняя светлую голову. И потом, своевременный выход, алкоголя ли, ключевого блюда трапезы, торта, это всегда - маленький спектакль, который делает последующее вкушение еще более приятным. Пусть свадебный пир принесет Вам только наслаждение и незабываемые минуты счастья.


Не ограничиваемся в выборе алкоголя на свадьбу
Только два человека на свадьбе обязаны сохранять трезвость - это виновники торжества. Для гостей же ограничений быть не должно! Но как составить бюджет так, чтобы алкогольные реки не стали настоящим цунами для кошелька организаторов.

Прежде всего, надо понять, кто из гостей какой из напитков предпочтет. Если в качестве почетных гостей Вы зовете компанию немолодых и солидных мужчин, то без хорошего коньяка (и соответствующей закуски!) не обойтись. Для молодежной компании нужны совсем другие напитки (от игристого шампанского до новомодных и едких коктейлей), для джентльменов старшего возраста подойдет и коньяк, для дам бальзаковского возраста -ликер. И не торопитесь расстраиваться, глядя на ощутимые (буквально 3D-ценники!) на коньяк или супер-ликер. На сайтах производителей этих напитков есть раздел, посвященный рецептам коктейлей, приготовленных на основе этих напитков. Кстати, приготовление коктейлем вполне можно превратить в шоу! И весьма красочное и увлекательное шоу!

Конечно, из любого правила бывают исключения. Бывают, что старушки без ума от коньяка, а импозантные дяденьки млеют от легкого шампанского. Но любое исключение только подтверждает правило, поэтому даже если Вы твердо не знаете, а лишь смутно догадываетесь об алкогольных пристрастиях части гостей, попробуйте разделить их по возрастно-половому признаку и прикиньте объем и марку алкоголя!

Много алкоголя вредно хотя бы потому, что на утро после возлияния будет болеть голова. Причем, весьма мучительно. Правила - не мешать напитки и пить с возрастанием градуса - на свадьбе, как правило, не работают. Потому что после прогулки на свежем (а в конце осени и весьма свежем!) воздухе хочется согреться. С другой стороны приезд молодых надо ознаменовать бокалом шампанского. В конкурсах у тамады «играет» водка. И как тут не смешивать?! Поэтому остановимся на мере. Полезно для человека 1-2 «дринка» в день, то есть 2 бокала вина! Такая «доза» продлевает жизнь на 15-19%. Большее количество, по мнению ученых, ее укорачивает. Именно к такому выводу пришли итальянские учёные, проанализировавшие результаты 34 масштабных исследований, в которых содержались данные о 1 миллионе человек и были описаны 94,5 тысяч случаев смерти. Женщины пьют в среднем меньше мужчин. Им свойственно «потягивать» из бокала, размениваясь на разговоры, танцы и прихорашивание. Мужчины «хлопают» помалу, но довольно часто и обычно именно они к середине вечера становятся инициаторами большинства криков «Горько!». Очевидно, что представители сильного и слабого полов по-разному усваивают алкоголь, и у женщины, выпившей «мужскую» дозу, содержание алкоголя в крови выше.

«Разбавлять» же выпитое надо едой (и ни в коем случае не другим, особенно газированным напитком - он только усилит эффект!). Поэтому газированные напитки во избежание инцидентов имеет смысл свести к минимуму. Соответственно, алкоголь надо подбирать к меню. Жирные блюда и сладкие ликеры плохо уживутся в одном желудке, водка и сладкие пирожные тоже. Представитель ресторана с превеликим удовольствием расскажет Вам какой напиток к какому блюду подойдет идеально. Кстати, прежде чем настаивать на самостоятельной закупке алкогольных напитков, попросите представителей ресторана составить для Вас меню с алкоголем. Мнение профессионалов нельзя сбрасывать со счетов.

Итак, перед Вами 2 списка: 1 - о предпочтениях гостей, 2 - условно говоря, винная карта. Сравните?! Если есть совпадения, то сразу их выпишите. На практике список необходимо к закупке алкоголя можно свести к одному сорту шампанского (от 5 бутылок на день до ящика), красному или белому вину (в зависимости от того рыбные или мясные блюда Вы предпочтете!) десятку бутылок крепких напитков, будь то коньяк или обычная водка. И тем не менее - подумайте о бармен-шоу!


Разнообразим меню спиртных напитков
Какие алкогольные напитки чаще всего можно увидеть на праздничном столе? Шампанское, вино и водка - вот стандартный набор алкоголя на свадьбе. Но разве Вы хотите, чтобы Ваша свадьба была наполнена стандартами?

Удивить гостей и разнообразить набор напитков на банкете Вам помогут различные коктейли, которые смогут приготовить бармены на свадебном пире. Вы даже сами сможете подсказать им рецепт напитка.

Для изготовления коктейлей применяются практически все типы спиртных напитков: бренди, водка, виски, джин, коньяк, ром, текила, бальзамы, ликеры, различные вина, шампанское, пиво.

Из безалкогольных напитков используются: фруктовые соки, прежде всего цитрусовые (лимонный, лаймовый, апельсиновый, грейпфрутовый); готовая смесь «Сауэр» (в виде жидкого или сухого концентрата), в которую входят лаймовый или лимонный сок и сахар; содовая или столовая минеральная вода, лимонад, тоник, кола и т. п. Часто применяют мороженое, молоко, жидкие или взбитые сливки, кофе, горячий шоколад. В состав коктейлей типа флип, эг-ног и некоторых других входят яйца.

Для приготовления большинства охлажденных коктейлей необходим пищевой лед в форме кубиков или шариков весом 6-8 г, колотый или строганый.

В качестве добавок для коктейлей используют пряноароматические компоненты: мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь и др.

При приготовлении коктейлей в емкость с напитком вкладывают вишни мараскино, т.е. вишни в сиропе, ароматизированные ликером «Мараскин», зеленые оливки, лук для коктейлей - маленькие маринованные белые луковицы определенного сорта, веточки мяты. В некоторые коктейли кладут различные фрукты, мелкие - целыми, крупные - в виде долек.

Гарниры часто применяют для украшения бокала и в качестве вкусового компонента коктейля. Основные виды гарниров - это кружки лайма, апельсина, цедры цитрусовых фруктов.

Для накалывания ломтиков фруктов применяется фруктовая шпажка, острая палочка из дерева или пластмассы. Она кладется в бокал с коктейлем так, чтобы ее верхний конец оставался снаружи.

Основные способы приготовления коктейлей: смешивание в барном стакане, сбивание в шейкере или миксере. Отдельно следует отметить способ «on the rocks», когда крепкий напиток наливается поверх кубиков льда в стакан в старинном стиле.

Ниже приведено несколько рецептов коктейлей, которые Вы вполне сможете приготовить сами.

Коктейль «Мартини с водкой»

Состав: сухой вермут - 20 мл, водка - 45 мл, оливка - 1 шт.

Приготовление: Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Процедить в бокал для коктейля и украсить фруктом.

Коктейль «Вилли»

Состав: ликер Amaretto - 20 мл, водка - 35 мл, сок Rose's Lime Juice - 20 мл.

Приготовление: Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.

Коктейль «Сладкая Мария»

Состав: ликер Amaretto - 15 мл, водка - 30 мл, сливки - 1 столовая ложка.

Приготовление: Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.

Чем разнообразнее будет Ваш свадебный стол, тем меньше придется скучать Вам и Вашим гостям, и Вы сможете насладиться великолепными вкусами нестандартного торжества.


Расчитываем и заказываем спиртное на свадьбу
Одним из самых туманных и трудно просчитываемых пунктов организации мероприятия является выбор оптимального количества спиртных напитков.

Менеджмент любого ресторана или кейтеринговой компании при первой же встречи заявит Вам, что алкоголь на торжество Вы можете либо доставить сами, либо поручить его закупку и доставку им. Большинство молодоженов предпочитают «подвезти» алкогольные напитки самостоятельно, непосредственно перед торжеством: во-первых, таким образом можно немного сэкономить, а, во-вторых, избежать возможного недопонимания с обслуживающим персоналом, когда часть бутылок куда-то растворится.

Безусловно, виновниками торжества лучше, чем любой менеджер, представляют себе вкусы и пристрастия своих гостей. Но в каждом сценарии есть слабое место: что если Вы забудете закупки дома или... гости окажутся более «стойкими», чем Вы предполагали. Пожалуй, имеет смысл поручить расчет и закупку алкогольных напитков профессионалов.

Специалисты советуют, перед вечеринкой заранее продумать, сколько потребуется продукции, а по окончанию мероприятия сделать выводы, сколько спиртного было выпито, сколько осталось и сколько опять-таки исчезло... Кстати, за рубежом для таких случаев используется специальная система - BarVision. На горлышко каждой задействованной на мероприятии бутылки крепится крошечная антенна. Каждый раз, когда кто-то опрокидывает емкость, на маленький приемник посылается сигнал. После обработки данные передаются на обычный Palm, где специальная программа не только фиксирует каждую налитую порцию, но и сигнализирует, когда бутылка опустеет, что способствует своевременному пополнению бара или снабжению столов новыми бутылками спиртного взамен выпитых. По утверждению производителей, BarVision - единственная система, дающая возможность сопоставить сумму затраченных средств и количество выпитого гостями на мероприятии, что позволяет делать выводы о честности обслуживающего персонала и кейтеринговой компании.

Рекомендации гостям

Многие приглашенные дамы на торжестве, наверняка, будут жеманно отказываться от рюмочки другой. Оно и правильно, ведь алкоголь сводит на нет любую диету! 100 мл водки, коньяка или крепленного вина содержат 220 килокалорий (как большой кусок торта или порция мороженого). Кроме того, алкоголь обычно тянет за собой желание «напустить дыма». Самое главное и далеко небезопасное заблуждение. Алкоголь и курение несовместимы! И вовсе не потому, что при таком сочетании и усталости Вас потянет в сон нестерпимо, а потому что спирт обладает свойствами универсального растворителя: под его воздействием токсические вещества, содержащиеся в табаке, задерживаются гораздо дольше положенного, нарушая ход биохимических процессов. Их тандем разрушает белковые молекулы, участвующие в работе иммунной системы, генетического аппарата клеток и образования гормонов. После нескольких сигарет, выкуренных под коньячок, уровень глюкозы повышается на 25%. Позвольте себе лишь одну сигарету за вечер (лучше по его окончанию!). Это позволит Вам расслабиться, окончательно распрощаться с суматохой прожитого дня и настроить себя на привычный лад.


Составляем алкогольное меню
Алкоголя никогда не бывает много! - эту простую истину Вам, молодые, еще придется осознать. Так что, если после торжества у Вас остались нетронутые бутылки - значит кому-то горячительного не хватило и он ушел с торжества несколько неудовлетворенный. Словом, если после вечеринки остался алкоголь, то либо у Вас в гостях были трезвенники, либо Вы не рационально подошли к составлению алкогольного меню! А составить его не так сложно - перед Вами три кита правильного во всех отношениях алкогольного листа.

Водка как аперитив

Под водочку хорошо все, кроме сыра, отварной рыбы и баранины. Но лучше других идут маринады, копчености и соленья. Характер водки, ее органолептические свойства, ароматизация и очистка - все это идеально соответствует вкусовым особенностям и продуктовому составу блюд традиционной русской кухни. К тому же при смене блюд водка смывает жир и удаляет запах предыдущего кушанья, освежает и притупляет чувство насыщения в желудке, помогает усвоению тяжелых и жирных блюд. Словом, на свадебном банкете она незаменима.

А вот закупать на торжество настойки не рекомендуется. Общеизвестно, что рюмка анисовой или хинной водки многократно повышает аппетит (согласитесь, спорный аргумент в отношении четко просчитанного набора блюд на человека!). Но в тоже время у некоторых людей бывают аллергические реакции на компоненты настоек.

Так что, если Вы хотите непременно удивить гостей, то выбирайте... сакэ. Вроде и не водка (крепость не превышает 18 градусов), да и при изготовлении не используется перегонка, но пьется также.

Вино

Идеального вина не бывает, ведь у каждого человека свое понимание винного идеала. В мире существует невероятное разнообразие вин, отличающихся по климату местности, почвами. Бургундия или Бордо - Вы сможете сориентироваться между ними на вкус?! Но почему только эти сорта? Ведь есть еще чилийские вина, испанские хересы, португальские портвейны. Тоже своего рода вина. Но если мы заикаемся о винной карте, то непременно подразумеваем французские марки. Главное в вине - престиж! Если Вы считаете также, то смело выбирайте вино, ориентируясь на престижность и известность марки. Тут уж Вы точно не ошибетесь и получите превосходный напиток.

Другое дело, если Вы не прочь поэкспериментировать, ведь и среди вин других стран можно найти шедевры. Есть легкий способ оценки вина - нравится ли оно Вам?! Пожалуй, это основной аргумент в пользу того или иного производителя, того или иного сорта. Даже выдержка не может стать априори, ведь среди Ваших гостей может оказаться большинство, не представляющее себе жизни без Божоле Нуар!

Одним словом, вино в Вашем меню быть должно. Как показывает практика, слабый пол «налегает на него» на протяжении всего вечера, в то время как первый тост поднимает обычно бокалом с шампанским. Соответственно, соотношение вина и шампанского должно быть в пользу вина. Соотношение же белых и красных сортов - в пользу последних. Многочисленные публикации, утверждающие, что красное вино не просто дурманит голову, но и лечит, утвердили прекрасную половину человечества в его бесценности и незаменимости даже по сравнению с белым вином. Вера в целебные качества красного вина столь глубока, что многие дамы предпочитают его даже с рыбными блюдами, что само по себе противоречит всем законам винного этикета.

Шампанское

Какая свадьба без шампанского?! Золотистый напиток, даже не пригубленный, привносит в происходящее ощущение праздника и волшебства. Теоретически шампанское на вкус должно сочетать белое и красное бургундское. Однако, как водится, из любого правила должны быть исключения. Последнее нововведение - винтажное шампанское, выдержка которого обычно превышает 6 лет.

Шампанское, как и водка, универсально. Им можно запивать все, вот только напиться им невозможно. Научные тесты доказали, шампанское никогда не утолит жажду. Самый простой способ избежать неприятного сушняка - напиться водой заранее. Во время же торжества шампанское лучше запивать минералкой, поскольку любые морсы, лимонады и квасы искажают вкус этого шипучего напитка.

А вот без всех прочих алкогольных достижений на свадьбе вполне можно и обойтись. Виски, бренди, коньяк - напитки столь характерные, что требуют несколько иного антуража. Так, к примеру, виски или бренди - лучший выбор для мальчишника, а коньяк для тихого времяпрепровождения у камина.


Спиртные напитки на свадебном столе
In vino veritas!» - вот три заветных слова, которые уже много веков служат всему человечеству и девизом, и оправданием, и руководством к действию, и тостом. «In amor veritas!» - специально для всех женихов и невест перефразируем мы одно из самых знаменитых крылатых выражений, однако, поговорить и о вине в преддверии свадьбы будет отнюдь не лишним.

Хоть в свадебной культуре и были прецеденты безалкогольных застолий, все же большинство вступающих в брак, как и прежде, склоняются к выбору «настоящей» свадьбы. «Настоящей» - потому что именно на этом торжестве алкоголь как нигде уместен и традиционен, а всякая традиция непременно имеет свое мудрое толкование и глубинное, часто сакральное, значение.

Виноград, виноградная лоза вообще - один из самых почитаемых символов человечества. Еще в Древнем Риме культ богини любви Венеры не обходился без обязательных пожертвований в виде вина, выливаемого перед ее изображением. Понятие «ges-tin» («вино») в соответствии со сложившейся традицией переводится с шумерского языка как «дерево жизни» (таким образом, по мнению многих ученых, виноградная лоза и есть то самое библейское «древо жизни»). Кисть винограда с листьями означает христианскую веру. В современных дагестанских языках обозначение рая впрямую указывает на плодородную долину реки Алазани, которая, как известно, является сердцем кавказского виноделия. Божественная природа вина неоспорима. У абхазцев и грузин распитие этого чудесного напитка всегда сопровождалось хоровым пением, берущим исток в древнейших языческих ритуальных песнях, которые впоследствии стали частью христианской литургии.

Виноград в культурах разных народов есть добро, богатство и даже спасение - например, по одной словенской легенде человек не погиб во время потопа, потому что забрался на виноградную лозу, доросшую до неба.

Особый и чрезвычайно важный в свете свадебных торжеств оттенок значения - плодородие. Именно с вином и виноградом у наших предков были связаны различные магические обряды и ритуалы, направленные на избавление женщин от бесплодия, а мужчин - от импотенции. Достаточно упомянуть, что у западных славян бездетные женщины, желающие родить ребенка, омывались отваром лозы. Также существовало поверье, что мужчине при всех его любовных недугах всегда помогает ритуал особого распутывания виноградных лоз.

Что к чему?

На самом деле, в вопросе сочетания блюд праздничного стола с алкогольными напитками стоит не только следовать упрощенной и всем известной схеме: белое вино подавать к белому мясу, а красное - к красному. Для такого значительного события как свадебный пир понадобится доскональное знание нюансов. Профессионалы в области организации банкетов, работники выбранного вами ресторана или сотрудники кейтеринговой службы помогут вам разобраться в гастрономических тонкостях, при желании - осуществить грамотный эксперимент и привнести в застолье незабываемые нотки.

Так, например, в самом начале трапезы не принято подавать к закускам сладкие вина - они подавляют вкусовые рецепторы, вследствие чего вы не сможете оценить по достоинству дальнейшие основные блюда. Классический аперитив - это некрепкое сухое вино. Сладкие же вина оставьте для финала - то есть для десерта.

Помните, что, если у вас на столе будет копченая рыба - не нужно подавать к ней легкое вино или вино с лимонным вкусом. Для жирной рыбы (скумбрия, сардина) подойдут более крепкие сорта (например, мадера). Чем рыба нежнее - тем нежнее должно быть вино. Вкус морепродуктов замечательно оттенит белое мягкое Шабли без резкой кислотности. А вот какое вино выбрать к мясу зависит от того, под каким соусом это мясо приготовлено. К простому же мясу, запеченному на гриле, например, к курице, свинине или телятине подходит почти все. Знакомый вкус этих блюд без соуса оживит любое вино.

Подавая к столу белое десертное вино, не забудьте предварительно охладить его до 10-16 градусов Цельсия. Пьют десертные вина обязательно из мадерных рюмок. Если в качестве десерта вы угощаете гостей свежими фруктами - не забудьте о сладких сортах шампанского или Рислинге. Шоколадом же можно (и нужно!) наслаждаться без винного аккомпанемента - его вкус ничто не может усовершенствовать!

Закупаем алкоголь

Покупка алкоголя для свадебного банкета - дело ответственное. Вы можете осуществить эту миссию самостоятельно или поручить ее сотрудникам заведения, устраивающего ваш праздник. При подготовке застолья молодых всегда волнует вопрос - сколько необходимо алкоголя? Ответим сразу - рассчитать приблизительную цифру возможно. Зависит она от многих показателей: и от количества гостей, и от блюд основного меню, и от продолжительности застолья и даже от времени года, в котором празднуется свадьба. Не забудьте, что рассчитывать вам придется объемы не только алкоголя, но и безалкогольной продукции - это вопрос равноценной важности.

В день вашего бракосочетания получите удовольствие от божественных напитков, и пусть крики «Горько!» будут лишь данью традиции!


Стол алкогольных напитков
Есть старинная притча, повествующая, исключительно о вреде алкоголя. Поехали два соседа на базар вино продавать. По пути сели они отдохнуть и перекусить. «Хорошо бы сейчас по стаканчику вина пропустить», - вздохнул один. «Хорошо-то хорошо, но вино мы везем продавать, и нельзя тратить даром ни капли!» - рассудил другой. Тогда первый пошарил в карманах, нашел медную монетку и говорит соседу: «Налей-ка мне на эту сумму». Налил ему сосед стаканчик, потом вернул ту же монету и попросил: «А теперь ты мне налей». Так и ходила монета из рук в руки, пока не опустели оба бурдюка, а их хозяева захрапели хмельные и довольные торговлей. Обычно на этих словах рассказчик поднимает в воздух бокал и почти кричит: «Так выпьем же за удачную сделку!». А чего в ней удачного, если назавтра гореторговцев помимо горького разочарования ждет еще и изматывающее похмелье?! Давайте не будем повторять их ошибки и научимся правильно, со смаком «употреблять».

Составить алкогольное меню невероятно сложно! Гораздо сложнее, чем сформировать перечень блюд. Не верите?! Тогда - реальная история. Стоят перед витриной с алкоголем девушка и молодой человек.

Парень: - Вино?!
Девушка: - Не-а, от него аллергия.
Парень: - Шампанское?!
Девушка: - Не-а, его много надо.
Парень: - Коньяк?!
Девушка: - Дорогущий.
Парень: - Водка?!
Девушка: - Фи...
Парень, быстро окинув взглядом представленные на полке емкости: - Коктейль?!
Девушка: - Только не это! Он с водкой!
Парень берет девушку за руку: Тогда нам в другой отдел, где лимонады...

Признаться, на этих словах стоит поднять бокал и провозгласить: «Так выпьем же за то, чтобы в Вашей «карте вин» не остался один лимонад!».

Идеально, если на Вашем столе будут представлены все наиболее популярные разновидности алкоголя: шампанское, вино, водка. Коньяк не считается «свадебным напитком». Однако - если Ваш банкет призван стать настоящей «туссой», то можно предусмотреть и коньячный кабинет. Удобные кресла, несколько видов сигар, ассортимент сыров - поверьте, некоторые гости надолго (если не на весь вечер!) исчезнут из Вашего поля зрения.

В целом, сегодня модно устраивать тематические торжества. Это касается и алкоголя. Заменяем: обычное шампанское на розовое, вино на абсент, а чистую водку на медовую. Поверьте, о Вашей свадьбе еще долго будут ходить легенды.

Умело составленная алкогольная карта подскажет и общий сценарий свадьбы. Соригинальничать можно, даже взяв за основу обычную водку, а лучше несколько ее разновидностей. Итак, закупаемся традиционной и водкой, скажем, с клюквой, приглашаем специалиста по составлению коктейлей, докупаем необходимые компоненты (обычно это листья мяты, шампанское и какой-нибудь сладенький ликер) и... наслаждаемся творениями. Ледяной коктейль, где доминирует клюквенная настойка «намекнет» на зиму, а значит - разносить его будут Снегурочки, Снежинки или, быть может, Снежные королевы и замороженные ими Каи. А смесь (из ликера, шампанского, водки), украшенная листиком мяты, станет символом весны! Додумайте лето и осень - и вот Вам готовый сценарий проведения торжества. Можно сделать 4 зоны (по каждому времени года!), можно обыграть их во временных промежутках... Импровизируйте!

Золотое правило по сохранению трезвости мысли - не пить между тостами. Но что делать, если тосты «зачастили»?! Не выпивать под каждый полный бокал! Вообще, тостом считается любая застольная речь, здравица в честь кого-либо или чего-либо, произносимая обычно в тот момент, когда участники встречи взяли в руку рюмку (или другой сосуд), наполненную спиртным напитком. Иными словами, пока народ не потянулся к бокалу, рассказчик помалкивает в тряпочку.

Увы, в современном мире вначале подталкивают к речи кого-нибудь из гостей, а потом - «под это дело» - судорожно наполняют бокалы. А спешка, как известно, хороша лишь при ловле блох! Не торопите события, да и сами не торопитесь.

Еще одна распространенная ошибка ораторов - дабы не опозориться, говорить кратко. Тосты «За Вас!», «За то, чтобы все!», «За здоровье» хороши на тихих семейных посиделках. Широкомасштабные гуляния требуют долгие и проникновенных речей. Да-да, слушать излияния подвыпившей «первой любви» или соседа по даче большинству присутствующих невероятно скучно.

Однако утверждают психологи, длинный тост дает человеку возможность задуматься, что и зачем он пьет. Сделать же каждый тост веселым и затейливым - задача свидетеля или тамады. Им необходимо заранее разучить несколько бесшабашных и юмористических универсальных концовок. Такое «резюме» спасет самую аховую ситуацию. Не зря, ох, не зря, тост-притча - самая популярная форма застольного тоста у народов Кавказа. Уж они умеют и выпить, и закусить, и здоровье сохранить! Слово toast было заимствовано в первой половине XIX века из английского языка, где другим значением toast является «поджаренный хлеб». Данное значение происходит от английского обычая ставить перед выступающим с речью стакан воды и поджаренный кусок хлеба. Как Вы думаете, зачем?! Правильно! Чтобы избежать того отвратительного состояния, которое появляется на следующее после вечеринки утро.

Народная медицина советует: если утром заболела голова, достаньте из холодильника немного льда и смастерите холодный компресс, который после приложите ко лбу. Через пару минут Вы почувствуете облегчение. Головная боль возникает из-за расширения от алкоголя сосудов, а под воздействием холода они быстро придут в норму.

От жажды Вас может спасти минеральная вода с лимоном или чай с шалфеем (он успокоит и бунтующий желудок). Если Вы еще к тому же и перекурили, тогда пейте большими количествами сок из апельсина или растворимый витамин С. Затем - контрастный душ и в бой, с улыбкой вспоминая события предыдущего дня!


Формируем выбор алкогольных напитков
Вопросы «Где?» и «Когда?» перед Вами не стоят, зато актуален целый ряд других не менее животрепещущих: «Сколько?», «Чего?», «Где и за сколько брать?». На последний вопрос ответить проще всего: есть средства - закажите алкоголь непосредственно в месте проведения торжества, нет лишних средств - закупайте на оптовой базе. Только имейте в виду в Вашей коллекции непременно должно быть несколько бутылок «с именем», будь то шампанское, коньяк или марочное вино.

Элитные напитки предназначаются в основном для VIP-персон, которые заскочили к Вам на свадьбу на секундочку и вот-вот «убегут». Для них молодые разливают напитки самостоятельно. Нет ничего зазорного в том, чтобы бокалы именитым гостям поднесла сама невеста. Тем самым Вы не только засвидетельствуете уважительное отношение к гостям, подчеркнете их привилегированное отношение к этим гостям, сделав их появление событием с большой буквы «С».

Ничего обидного для остальных гостей в Вашем поведении быть не должно - они-то еще будут гулять и пировать. Так что бутылочки «Вдова Клико» и коньяка Hennessy должно хватить. Кстати, именно мадам Клико приписывают знаменитую фразу «Единственное качество - наивысшее!». По площади и качеству виноградники «Вдовы Клико» занимают одно из первых мест в Шампани, а это лучшая рекомендация! Столь авторитетное шампанское вино надо подавать при температуре 8-9°С, а винтажные версии и вовсе при температуре 10-11°С.

У винного пpилавка шикаpная дама выбиpает белое вино к лососине, кpасное - к оленине на веpтеле, коньяк - к бpазильскому кофе и т.п. Когда, наконец, она закpуглилась, стоящий сзади мужчина с остеpвенением потpебовал:
- А мне поллитpу калужского pазлива. К мойве в томате!

Стоит ли говорить, что другие гости тоже достойны изысканных напитков. Вариантов - тьма: сладкие вина (например, сливовое китайское вино), розовое шампанское, сидр, настойки, ликеры. Выбирайте сами. Можно устроить тематический вечер. Грузинская свадьба подразумевает грузинские вина, вечер в шотландском стиле - виски, в японском - саке.

Кстати, о саке. Лишь один напиток должен быть на столе без разговоров - водка! Его универсальность всем известна, но главное, что водку по Вашему желанию можно смешивать с любым прохладительным напитком - соком, лимонадом, тоником, сиропом. Великолепно смотрятся коктейли, украшенные веточками мяты или мелисы с плавающими внутри бокала светящимися кусочками псевдольда. Чистая же водка - находка для аллергиков. Кристальная вода без отдушек пьется небольшими рюмочками с перерывами в 15-30 минут. Имейте в виду, чем холоднее напиток, тем легче и незаметнее он пьется! Самые хитрые молодожены подают теплую водку... Но зачем так мучить людей?!

Однако, покупая тот иной напиток, всегда держите в голове (или перед глазами) сформированное меню. Для каждой снеди - свой эликсир! Собственно, часть правил озвучил анекдот-анонс.

Три мышки собрались выпить. Одна говорит:
- Давайте выпьем по рюмочке и споем.
- Давайте по две рюмочки и станцуем.
- Давайте выпьем по три и пойдем бить морду коту...

Реакция на каждый алкогольный напиток глубоко индивидуальна. Помните, как высказался о коньяке Мюллер - «Я от него соловею!». Поэтому если Вы не хотите, чтобы в самом начале торжества часть гостей осоловела, продумайте очередность напитков и развлечений.

Начать вечер можно исключительно с шампанского. Если банкет намечен на вечер трудового для большинства гостей дня, примите кардинальные меры - уберите все лишние напитки со столов, выставляя ту или иную бутылку по мере готовности блюд и гостей. Пусть гуляние развивается по нарастающей. Если же алкоголя с первой минуты торжества будет вдоволь и даже больше, то своего пика мероприятие может достигнуть за 40-60 минут, после чего вечеринка пойдет на спад. Одно дело, если Вы долго засиживаться и не собирались, совсем другое, если программа рассчитана на всю ночь. Оговорите с тамадой «под каким соусом» он будет отвлекать людей от поглощения пищи и поднятия тостов. Для этой цели порой нанимают даже скоморохов, каждого из которых «приставляют» к отдельной любящей выпить личности. Кто как не Вы должны знать, кто пьянея мрачнеет, кто - напротив становится душой компании, балагуром и массовиком затейником. Если Вам повезло и последних большинство, то - вызовите их на «пьяное» соревнование.

Статистики отмечают: чем больше смеха и шуток, тем реже опрокидываются рюмки. Не верите, а попробуйте-ка «выпить» хохоча?! Вообще психологи считают, что тост - не просто пожелание молодым, возможность блеснуть перед собравшимися остроумием, но и попытка хоть чем-нибудь заполнить паузу и скрасить тягостное молчание.


Хмельные напитки на все вкусы
Алкоголь на свадьбе нечто само собой разумеющееся! Как без него обойтись, если каждый гость, едва переступив порог банкетного зала, оценивает форму рюмок, бокалов и фужеров, гадая, что ему подадут из горячительного?! Так давайте же шокируем пришедших оригинальностью и непредсказуемость бокалов! Пусть поломают голову, за что их поднять!

Грог - старинный скандинавский рождественский напиток. Вообще, предки наши в отличии от современников предпочитали мешать все без разбора. Причем, с невероятным подчас результатом. Так, грог появился из смеси красного вина, водки и сахара, корицы, гвоздики, молотого имбиря, изюма, миндальных орехов. На взгляд профана грог похож на глинтвейн и идеально подходит для сырой промозглой и холодной погоды. Однако любой специалист скажет, грог, равно как и пунш куда мощнее по воздействию на организм потребляющего, ведь в них используются крутые настойки, ликёры и т.д. Для зимней свадьбы напиток незаменимый. Им можно (а зимой - и нужно!) заменить традиционное шампанское, подающееся пришедшим заранее гостям.

А вот горячий глинтвейн придется по душе тем, кто часть торжества проведет на улице, гуляя с молодоженами по «простуженным» улицам города или играя в снежки с ними же где-нибудь загородом. Согласно Большой Советской Энциклопедии, «глинтвейн (от нем. glihender Wein, буквально - горячее вино), горячий напиток, приготовленный из виноградного вина, сахара и специй.» Звучит просто... Но - эффект! Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, придающий напитку приятный аромат.

Сбитень известен народу уже веков 8 минимум. Еще в летописях сказано, что великий князь Всеволод в 1128 году потчевал гостей переваром (или сбитнем). Иностранцы правда пытаются намекнуть, что сбитень - тот же глинтвейн, только русский. Однако в отличии от глинтвейна сбитень зачастую готовили без добавления вина, исключительно на меду. По рыночной площади расхаживали торговцы, на спине которых висел накрытый теплой тканью самовар. Из него люд самостоятельно разливал себе согревающий напиток. Особую популярность сбитень приобрел в XVIII-XIX вв. Его пили все! Почему бы не продолжить традицию и сегодня, тем более тем компаниям, которые собираются справлять торжество в загородных ресторанах и коттеджных поселках?!

У рома до сих пор много имен и прозвищ. Также он известен, как «Барбадосская вода», «Смерть дьявола», «Кровь Нельсона». Сегодня самыми изысканными в мире считаются французские ромы из Гваделупы и Мартиники. На Карибах у каждого острова и каждой местности - свой уникальный стиль рома. Самый известный ямайский ром - Captain Morgan. Это второй по популярности ром в мире. Капитан Генри Морган в свое время был главным пиратом Вест-Индии. Пиратом, ставшим впоследствии губернатором Ямайки. Он был известным любителем рома. И за время его губернаторства плантации тростника на острове увеличились в несколько раз. Ром широко используется и в кулинарии - его добавляют в торты и выпечку для вкуса, также в нем вымачивают фрукты.

О том, что медовуха - хмельной напиток не знает разве что ребенок. Для них мед - лишь лакомство, для взрослых же - и лакомство, и живительный эликсир, и алкоголь. Различные народы по-разному готовили этот, казалось бы элементарный, напиток. Кто-то добавлял в него сок малины, брусники, вишни, смородины. Одно науке неизвестно, как русичи пили столь приторно сладкий напиток?! Что именно их пьянило: хмель или необычайное обилие сладкого? Минимальный срок выдержки простого ставленного меда - 8 лет, идеальный - 15! Хотя, особые хитрецы, дабы не ждать так долго, добавляли в медовуху пряности. Такие меды называли «поддельными», хотя по своим вкусовым свойствам и общеукрепляющему влиянию на организм пьющего они превосходили традиционный сладкий нектар. Мед на ягодных настоях был любимым напитком былинных богатырей и сказочных витязей. Именно он поднял Илью Муромца после 33 лет паралича ног.

Но главное - не стоит стирать ноги в кровь, пытаясь отыскать в грог, сбитень или медовуху. Практически любой из этих напитков буквально на глазах у изумленной публики приготовит искусный бармен! Ему потребуется вино, водка, ликеры, ром, ягодный морс и... пряности! Кстати, те из гостей, кто не верит во «всемогущество» упомянутых выше напитков, может наслаждаться оригинальными напитками, без примесей. Тем же, кто идет в ногу со временем, следует преподнести... пину коладу!


Что необходимо знать об алкоголе на свадьбе?
Алкоголь - штука такая - в небольших дозах снимает стресс и улучшает самочувствие, но стоит «перебрать» (принять на душу больше 200-300 мл спиртного), как состояние резко ухудшается.

Кто-то впадает в спячку, кто-то испытывает болезненную эйфорию, кто-то становится мрачнее тучи. Предугадать свою реакцию на алкоголь довольно просто. Если Вы устали, голодны и в последнее время явно недосыпаете, то алкоголь в буквальном смысле свалит Вас с ног. Нейтрализовать пагубное действие спиртного могут большие запасы в организме витаминов В1, В6, С. Иными словами, перед тем, как пойти на свадьбу, увеличьте запасы этих витаминов в организме, тогда и опьянение (а заодно и похмелье!) обойдут Вас стороной.

Довольный барашек прибежал к овце: «Мама-мама, пастух сказал, что я гожусь на шашлык!» - «Чему ты радуешься, глупый? - «Все-таки приятно, что я на что-то гожусь!»Так выпьем за то, чтобы и мы на что-нибудь годились!

Как правильно вести себя?

Заранее определиться, что Вы будете пить на свадьбе, на которую приглашены. Если уже во время торжества Вы вдруг передумали (ваши ожидания не оправдались и в меню не оказалось, скажем, любимого Кампари), то старайтесь не смешивать различные напитки. Помните, от сладких вин похмельный синдром намного тяжелее. Напитки, содержащие углекислый газ (шампанское, пиво, газированная вода), усиливают деятельность желудочно-кишечного тракта, что ведет к быстрому опьянению. Итак, Ваш бокал полон. Не торопитесь подхватывать его и возносить тост за здравие молодых. Полюбуйтесь его содержимым, обеспечьте себя закусками, прислушайтесь к разговору соседей. Это поможет растянуть удовольствие. Не хорохорьтесь, пытаясь выглядеть «неподдающимся», на каждого «богатыря» найдется свой литраж. Опьянение проявляет себя не сразу, а через 20-30 минут после роковой стопке, поэтому старайтесь сделать «перерывчик между первой и второй» хотя бы минут 10! Картофель, соленые огурчики, квашеная капуста, хлеб, а также соленые орешки, жареное мясо, мясной суп нейтрализуют действие алкоголя и помогают пищеварительным органам перерабатывать спирт в воду и углекислый газ.

Есть и другие профилактические меры - за два-три часа до застолья необходимо выпить 50 мл водки, что подготовит организм к последующей серьезной нагрузке. Непосредственно перед застольем выпить чашку крепкого чая с мятой или лимоном. Кстати, этим же чаем можно угоститься и по завершению вечеринки. И не стоит пытаться поднять себе настроение, глотая рюмку за рюмкой. Однако для быстрого снятия трудового напряжения достаточно всего лишь 20-30 мл водки или коньяка или 40 мл вина или мартини.

Английские эксперты, проводившие исследования того, как алкоголь влияет на сон, пришли к следующим выводам. Немного алкоголя помогает расслабиться, большое же его количество способно «свалить замертво», но когда алкоголь усваивается, мозговая активность возрастает, и человек пробуждается слишком рано, снова заснуть ему вряд ли удастся. Кроме того, они доказали, что доза водки в 60 граммов снижает мышечную силу примерно на 17%.

Если же срыв все-таки произошел и Вы на следующий день чувствуете себя не совсем комфортно, лучшим средством от недуга для Вас будет следующее: в стакан холодной воды закапайте 20 капель мятного спирта и, перемешав, выпейте залпом. Через одну-две минуты происходит полное избавление от всех последствий вчерашнего кутежа. В старину применялось особое кушанье - «похмелье»: нарезанные ломтики холодной вареной баранины смешивались с мелко нарезанными солеными огурцами, огуречным рассолом, уксусом и перцем.

Осел долго шел и захотел есть и пить. Вышел он к реке, у которой стоял стог сена. Осел долго думал, что сначала сделать: попить или поесть? Думал-думал и умер. Так не будем же мы такими ослами! Сначала выпьем, а потом закусим!

Как рассчитать количество необходимого спиртного?

Перво-наперво составляем общий список гостей. Делим его на два: пьющие и непьющие. Теперь гостей из первого списка условно делим на сильнопьющих и малопьющих. Считаем, что получилось. Практика показывает, что на компанию из 5 любителей поднять тост достаточно 3 бутылок вина и 1 бутылки крепкого алкоголя. Стандартная порция вина - 150 г на человека, так что одной бутылки хватит опять-таки на пятерых. Сэкономить можно, подавая крепкий алкоголь исключительно в коктейлях, но - Вас помогут не понять поклонники чистой водки. Не стоит превращаться в сомелье и судорожно рассчитывать, какое вино подойдет к какому блюду и сколько его понадобится. На каждого взрослого приблизительно должно прийтись примерно полбутылки вина.

Теперь подводим итог и отправляемся в магазин. Не откладывайте покупку алкоголя в долгий ящик: во-первых потому, что он не склонен дешеветь, а во-вторых потому, что впопыхах и суете последних приготовлений Вы можете что-то и подзабыть. Кстати, перечитывая меню, отметьте для себя процент соленых, сладких и жирных кушаний. Такие блюда усиливают жажду, а, значит, напитков понадобится еще больше. Для такого случая предусмотрите минеральную воду и безалкогольные коктейли. Кстати, некоторые дамы, если верить исследованиям, какому-нибудь простецкому алкоголю предпочтут изысканный безалкогольный коктейль со звучным названием! На прощанье же распорядитесь подать гостям крепкий кофе с лимоном!


“Истина в вине…” или спиртное на свадьбе!
Ни одна свадьба не обходится без горячительных напитков. Поэтому вопрос: Пить или не пить, здесь не стоит. Зато, встают другие вопросы: ЧТО пить и СКОЛЬКО?

Итак, первый вопрос: ЧТО?

На свадьбе употребляют четыре основных напитка: шампанское, красное и белое вино, и, конечно, водку. Все остальное: коньяк, мартини, самогон, различные настойки и т.д., лишь "дело вкуса". Обычно, кафе и рестораны, разрешают приносить свое спиртное. Единственное, что условия могут быть разные: где-то 50×50, где-то заказываете минимум у заведения, а все что сверху без ограничений и т.д. В любом случае, этот вопрос с администрацией ресторана обговаривается заранее.

В питейном деле, главное - знать меру. И потому вопрос: "СКОЛЬКО?" очень актуален.

Начнем с шампанского. Как, правило, бокалы с шампанским поднимают на первый тост. Это традиция. И даже если вы приверженец 40-градусного напитка, то все-таки, ради приличия, не спешите и первый бокал поднимите за молодых именно с шампанским.

После первого тоста, уже вполне уместно отдать предпочтение, своему любимому напитку.

Справка для молодоженов: Если обозначить всё количество спиртного за 100%, то приблизительное соотношение должно быть таким: 30% - водка, 30% - красное вино, 20% - белое вино, 20% - шампанское (10%-сухое и 10%-полусладкое).

Во-первых, не стоит забывать, что шампанское понадобится не только на банкете, но и на выкупе, в ЗАГСе и во время прогулки по городу.

Во-вторых, красное вино обычно пьют больше, чем белое. Исключение бывает, лишь, если на горячее у вас будет рыба или морепродукты.

А вот выбор между сухими, полусухими и полусладкими винами, зависит от вашего предпочтения и предпочтения ваших гостей. Кстати, о вкусах последних, можно невзначай поинтересоваться заранее.

Конечно, очень важно и то, КАК спиртное выставлено на столы. На одной свадьбе недавно видела, как официантки, желая занять побольше места на столе, выставили все запланированное спиртное сразу, вместо того, что бы в течение вечера выносить его постепенно. Конечно, это недопустимо.

Просто ужасно, когда на столах стоят двух литровые коробки с краниками. Ни одно, уважающее себя заведение, этого себе не позволит. Хотя в мурманских заведениях я периодически с этим сталкиваюсь. Подавать вино в графинах, тоже дурной тон. Ведь вместо испанского или французского вина, вы рискуете получить абхазское или, что еще хуже, молдавское .Хотя, кто-то может возразить, что и в бутылку можно налить все что угодно. Вот поэтому, в идеале, вино на столах должно стоять в закупоренном виде. И официанты должны открывать вино и разливать его по бокалам в присутствии гостей. Но, бывает это, лишь в действительно презентабельных ресторанах. Шампанское так же не должно открываться заранее.

Но, давайте немного отойдем от спиртосодержащих напитков и вспомним, что на свадьбе нужно не только пить, но и запивать. Вот здесь советую вам исходить из принципа: Лучше больше, чем меньше. Очень грустно, когда к середине вечера, гости изнемогают от жажды. Ведь они пляшут, кричат "горько!", участвуют в разнообразных подвижных конкурсах, и вполне естественно, что им хочется пить.

Поэтому, прохладительных напитков должно быть достаточно. Для этой цели подойдут любые морсы, не очень сладкие соки, минеральная вода без газа. Хороший вариант: сок яблочный (из зеленых яблок), мультивитамин, березовый, вишневый, гранатовый, абрикосовый.

Газированные напитки: различные лимонады, Нарзан и т.д., не рекомендуется, так как спиртное с газировкой дают всем известный эффект. Апельсиновый, грейпфрутовый и ананасовый соки, так же не в чести, так как могут вызывать аллергию.

 
Яндекс.Метрика